tag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post146863110665282776..comments2009-05-05T14:24:54.852-07:00Marianohttp://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-54080805901773534872009-05-05T14:24:00.000-07:002009-05-05T14:24:00.000-07:00Madre mía, cómo se está poniendo esto. El próximo que sugiera una variación tendrá que tirar de nitrógeno liquido,... je je.<br /><br />Tomo buena nota de las aportaciones.<br /><br />Saludos,Marianohttp://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-78654768420650334082009-05-05T13:01:00.000-07:002009-05-05T13:01:00.000-07:00Y a falta de pasta filo para hacer estos caramelos de morcilla, que ya son un clásico como el pastel de txangurro, se puede recurrir a las tortitas de fajitas/burritos. Juntos a unas habas salteadas (que el otro día ya pelé las primeras de la temporada con estas manos que Dios me ha dao) y unas hojitas de menta partidas a manubrio y añadidas al fregao justo antes de enrollarlas en la tortita en cuestión.<br /><br />Saludos,<br /><br />JoseJosehttp://olaf-unomas.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-22624130302154476312009-05-05T12:17:00.000-07:002009-05-05T12:17:00.000-07:00Joder con el Jose. Pues ricemos el rizo un poquito más. El fin de semana pasado en el encuentro de La Vida Grata en Segovia en el restaurante El Cordero volvi a comer los caramelos de morcilla, hacemos el revuelto que ha comentado Mariano, aunque lo dejamos un poco más crudito, metemos el revuelto en tortitas como los crepes, la enrollamos como si fuese un caramelo de menta y atamos los bordes con cebollino, a freir y servir crujiente, una delicia. Algo que tal vez pueda maridar bien y por similitud de sabores, un dulce jerezano o montillano con pocos años. Que ese dulzor y los frutos secos tipicos de los dulces del montilla o jerez pueden ir muy bien con ese caramelo de morcilla.<br /><br />Salud y buen vino.samuel canohttp://www.blogger.com/profile/01377921449698304056noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-71717240759263227452009-05-04T14:32:00.000-07:002009-05-04T14:32:00.000-07:00Recogiendo un poco de lo que habeis ido comentando...<br />Se sacan las morcillas de la tripa y se saltea a fuego suave, de modo que quede razonablemente suelta. Aparte habremos salteado unos piñones hasta dorarlos y análogamente unos dados de manzana, de mango y/o unas uvas pasas rehidratadas. Unimos morcilla y acompañantes.<br />Con esta farse rellenamos unas hojas de acelga que habremos escaldado previamente. Hacemos unos simpáticos paquetitos y los salteamos unos segundos por cada lado. Hala, a descorchar el vino que os apetezca y a comeeeeer.<br /><br />Saludos,<br /><br />JoseJosehttp://olaf-unomas.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-65557970085326504792009-05-04T14:23:00.000-07:002009-05-04T14:23:00.000-07:00Es 2006, creia haberlo puesto. Lo corrijo ahora mismo, y a ver qué te parece.Marianohttp://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-69883743225749666352009-05-04T14:15:00.000-07:002009-05-04T14:15:00.000-07:00que añada es ese castilllo?, encontré una de 2006 hoy por casualidad, la pillé, ya te contaré.<br />la morcilla la como en el pueblo con pote de berzas solamente, por lo que te comentaba.SIBARITASTURhttp://www.blogger.com/profile/03847318050797166961noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-58144200560610220642009-05-04T14:06:00.000-07:002009-05-04T14:06:00.000-07:00Gonzalito, por cierto, que si no encaja aquí, no hay problema... lo metemos en el blog paralelo.<br /><br />http://crudismogourmet.blogspot.comMarianohttp://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-67254892950873610392009-05-04T14:00:00.000-07:002009-05-04T14:00:00.000-07:00Hola Samuel,<br /><br />Un honor ver a un vigneron como tú por aquí. <br /><br />Coincido contigo en que las últimas añadas eran algo tablón, pero esta, y sobre todo con un par de años de botella, está estupenda en su RCP. Por cierto que el año pasado probé un 1999 con el que se te caían las lágrimas. Creo que cuando muestra mucha madera quizás haya que darle tiempo en botella.<br /><br />En cuanto a lo de Doña Filo, es una sobrada, je je. Ni de broma me puedo acercar a Reoyo... Aunque sí recuerdo un fantástico arroz con morcilla.<br /><br />... que por cierto (aunque aun no lo he probado) seguro que irá fenomenal con El Patio Airén.<br /><br />SaludosMarianohttp://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-89770699797948746392009-05-04T13:56:00.000-07:002009-05-04T13:56:00.000-07:00Gon,<br /><br />Efectivamente la receta tradicional es con piñones, pero no son nada mileuristas, ;).<br /><br />En cuanto al sitio que me dices, no aguanto la espera! dime cuál es!. Si no, sobre el 15 andaré por ahí.<br /><br />Un abrazoMarianohttp://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-85667339019211117512009-05-04T13:54:00.000-07:002009-05-04T13:54:00.000-07:00Gracias Melvin,... y seguro que se te ocurre alguna aportación más. No dejes de comentarla por aquí.Marianohttp://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-45455831791189478812009-05-04T13:53:00.000-07:002009-05-04T13:53:00.000-07:00Sibarita,<br /><br />Te pasa lo mismo que a mí, el problema es que me encanta. Un bocata es el sueño de mi paladar y la pesadilla de mi estómago.<br /><br />Y con la maravilla de morcillas que tenéis por allí...una pena.Marianohttp://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-26466402762113885072009-05-04T13:51:00.000-07:002009-05-04T13:51:00.000-07:00Pedro,<br /><br />La verdad es que es una cosa que nunca se me ocurrió mirar en el Corte Inglés, tomo nota...Marianohttp://www.blogger.com/profile/12506579470100738260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-9691357914779868562009-05-04T13:49:00.000-07:002009-05-04T13:49:00.000-07:00Buena recomendación, sobretodo la receta, el vino hace mucho que no lo pruebo, pero las ultimas añadas estaban muy maderizadas, en cuanto caiga en mis manos lo volveré a catas.<br /><br />En cuanto a lo de Doña Filo, sin desmerecerte a ti, olé la comparación. Muy buena, tendré que probar tu receta y hacer otra visita a ese retiro espiritual, perdido de la mano de Dios.<br /><br />Por cierto, otro acompañamiento, en sustitución de la manzana, puede ser el mango a la plancha, también queda muy bien.<br /><br />Salud y buen vino.samuel canohttp://www.blogger.com/profile/01377921449698304056noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-38129536251159189702009-05-04T07:04:00.000-07:002009-05-04T07:04:00.000-07:00Hola de nuevo Mario y seguidores, hace mucho que no puedo dedicarle a este crack del mundo gourmet un rato, un abrazo y un saludo. Aprovecho un rato libre para hacerlo. Gracias Mario por toda la sabiduria que compartes. No soy amigo de la morcilla pero es cierto que la he probado de la manera que tu propones y está muy interesante. En un restaurante de Arévalo donde cambiaban las pipas por piñones y encajaba de lujo.<br />Un plato con muchísimas... posibilidades. :) un abrazo figura. Ah! tengo un gran sitio nuevo al que llevarte a cenar en cuanto vengas por aquí así que no tardes. No es muy apto para tu blog pero ya veremos como encajarlo porque vale la pena que el sitio se conozca.Gonzalitohttp://www.blogger.com/profile/17981509277456545370noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-47798631812717875032009-05-04T04:38:00.000-07:002009-05-04T04:38:00.000-07:00Me apunto la receta y el maridaje que propones. <br /><br />Saludos.Melvinhttp://www.melvin.esnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-18040532892310415822009-05-04T04:05:00.000-07:002009-05-04T04:05:00.000-07:00nunca me ha gustado comer morcilla así sin mas. Tengo famlia de pueblo y toda la vida han hecho morcilla de gocho y de vaca, y siempre se ha comido como acompañamiento de potes. No tengo costumbre de comerla ya que si lo hago puedo estar horas sin moverme el sofá, no estoy acostumbrado a comer grasa y si me paso un poco lo pago caro. Asi que cuando salgo por ahí es rara la vez que pruebo las distintas elaboraciones de morcilla y me sorprende las formas de comerla....SIBARITASTURhttp://www.blogger.com/profile/03847318050797166961noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-183922345243748445.post-74345710106716439282009-05-04T00:30:00.000-07:002009-05-04T00:30:00.000-07:00Una de mis debilidades, la morcilla, Mario en la charcuteria de el Corte Inglés tienen unas buenisimas, y muy fescas, nada de envasadas ni vacio ni cosas de estas, las tines de cebolla y arroz, y son una maravilla.pedrohttp://www.blogger.com/profile/17717791036950567456noreply@blogger.com