Uno de los mayores exponentes de todo esto con los que me he topado últimamente es Tapas 2.0 en Salamanca.
![]() |
Croqueta en Tapas 3.0 |
![]() |
Empanada de Pulpo en Tapas 3.0 |
Acompañamos las viandas de sendas copas de Bertha Brut Nature, un cava fino, serio, seco, con gran RCP, y, como no podía ser de otra forma, de un buen tinto local, La Zorra 2013, elaborado con la variedad autóctona rufete, que mostró fuste y mucha fruta. Lo que probamos de dulce, además, tampoco le iba a la zaga.
![]() |
Crumble de Manzana en Tapas 3.0 |
El fallo aquí fueron los vinos por copa. Al parecer los sirven de barril, directamente en surtidor, y aunque desconozco el elaborador, no probé nada interesante, al contrario, vinos tecnológicos, aburridos y con poco interés. Será cuestión de darle una oportunidad a la carta. Sin embargo me imagino una armonía excepcional de ese bocata con la Manzanilla Papirusa de Lustau, de la que caen en mi morada unas cuantas botellas al año.
Otra de las últimas sorpresas tuvo lugar en Pozuelo de Alarcón. Suelo desconfiar de los lugares atestados de interminables familias los domingos por la mañana, y el Urogallo es uno de sus máximos exponentes en esta boyante comarca. Una carambola nos puso allí, y cuando comenzaron a recitar los platos fuera de carta (lo que ya de por sí es una buena señal) apareció uno de los fetiches del hortera ochentero que uno lleva dentro, el solomillo wellington.
![]() |
Solomillo Wellington en El Urogallo |
La carta de vinos tiene que lidiar con mucho patriarca riojista, así que se le perdona lo manido, y se le agradecen destellos como el tener un soberbio Lalama 2012 que acompañó al solomillo como un revólver a un sheriff, y que, pese a no ser nada nuevo, cada vez me convence más como uno de los vinos (fáciles de encontrar) con mejor RCP de España.
Tengo una segunda tanda de descubrimientos en los aledaños de mi morada que contaré proximamente. Entre tanto, seguimos calentando para el Ranking.
1 comentario:
... y es que los callos de Montia son lo que se utilizó como conzeto para crear el "hors catégorie" en el Tour de Francia :-p
Y ooooiga, si un plato está rico da igual que sea viejuno. Croquetas, ensaladilla rusa y Wellington; ¡y muchos otros platos clásicos! Eso sí, que su preparación sea con dignidad y respeto infinito.
Saludos,
Jose
Publicar un comentario