Algo está cambiando

Creo que intentar disfrutar del vino en una feria es como tratar de ligar en un centro penitenciario; cualquier otro lugar parece mejor (y menos arriesgado) para hacerlo, pero claro, hay gente para todo... y no es el primer beodo que tiene que ser reducido por las fuerzas de seguridad en el seno de una dichosa feria.

Yo he terminado por asumir las ferias como un espacio en el que encontrarse con amigos.

FENAVIN sucede cada año en Ciudad Real y es, posiblemente, la más grande de las ferias que se celebran en España, pensada precisamente para abastecer, en general, mercados masivos, casi industriales. Como todo tiene cabida, muchas bodegas acuden por obligación de sus distribuidores, otras por ampliar canales de venta o exportación (cierto es que aquello está lleno de extranjeros) y algunas echan allí el resto. 

Aunque era la primera vez que quien suscribe se dejaba caer por allí, creo poder afirmar ya que "por sus stands les conocerás". El espacio alquilado y decorado por cada bodega se muestra como aquellos tapetes de ganchillo que adornaban los televisores de amplio trasero en los que el personal daba rienda suelta a su hortera interior, exhibiendo desde la clásica flamenca vestida de nylon, o figuritas de lladró si había nivel, hasta placas conmemorativas de "la mejor paella 1987" o un retrato de boda. 

Algunos stands alojaban mesas y sillas, tipos encorbatados, espacios disuasorios donde uno no sabe si va a probar un vino o a suscribir un seguro de responsabilidad civil, otros eran fastuosos y elegantes, como la sección de Carolina Herrera en El Corte Inglés, también los había temáticos, emulando una bodega o una taberna cañí... pero cuanto más rimbombante la puesta en escena, menos me interesaban sus vinos. 

Y en la inmensidad manchega que parece no tener fin, surge un espacio diferente, hay barriles, vinos y personas, sin paredes ni puertas. Se llaman Inkordia y sus aborígenes llevan camisetas negras, rockeras, parecen gamberros, irreverentes, provocadores... La gente se acerca, unos pocos saben a donde van,  el resto son curiosos que no entienden nada, pero se quedan. Ni un barril que no estuviera rodeado de personas. Gente y trasiego constante de copas, preguntas, nadie se quiere ir, y los que se marchan lo hacen con una sonrisa. 

Un guardia de seguridad (¡verídico!), atónito ante la escena, se acerca y pregunta, ¿qué dan ustedes, jamón?, ¡no! - responde una inkordiante- aquí damos vino bueno, - ¿y porqué esto está siempre lleno y el resto vacíos?... 

Todos los inkordiantes eran gente honesta, sincera, de manos curtidas... A Pita Cega, Orlando Lumbreras, Rubor Viticultores, Rubén Díaz, La Senda, Rafa Bernabé y Francesc, Viñedos Culturales, Esencia Rural, Esmeralda y Jesús, Pagos de Nona, Porcelanic, Toni Rimbau, Federico Schatz, Borja Pérez, Ignios Orígenes, Crusat, Adega Entre os Ríos, Samuel Cano, Nicolás Marcos, Cangas Wines, Rafa López, Sexto elemento ... Galicia entre copas y quien suscribe tuvimos la suerte de vivirlo en primera persona, también como inkordiantes, algo que agradeceré toda la vida, al igual que Dani Montia, Viri o Montserrat Martínez, alma del increíble aceite Peccatum 7,... ¡y es que Inkordia y su mensaje no terminan en el vino!, pues tienen mucho que ver con una forma diferente de vivir y relacionarse con la naturaleza, una alimentación artesana, auténtica y sin maquillajes, saludable para el hombre y su entorno. 

Unas cuantas islas más ratifican el movimiento. Grupos de viticultores unidos por la autenticididad que deciden presentarse como un caballo de Troya ante la industria del vino demostrando con sus stands repletos que otra forma de hacer las cosas es posible, ¡y viable!. Se hicieron llamar Roca Madre y El Camarote Cellars, y allí estaban Suertes del Marqués, Alfredo Maestro, Maldivinas, Forjas del Salnés, El barco del Corneta, Can Ramón, Tentenublo, Viña Zorzal, Albamar... y algunos artistas más.   

Llevábamos día y medio de jornada cuando Joan Gómez Pallarés irrumpe en la feria. Su ponencia, que yo llamaría manifiesto, se llena como ninguna en FENAVIN. Nos habla de la historia del vino, no como proceso de fermentación del zumo de uva, sino como la comunicación entre el ser humano y la tierra, de su relación inseparable con la cultura y de su viaje en el tiempo... y finalmente de cómo todo se rompe en el siglo XX, cuando el vino se convierte en un objeto más de la industria, y su elaboración en un proceso dirigido a lograr un producto estable y homogéneo (y aburrido) añada tras añada; la antítesis, en definitiva, de lo que el vino es como reflejo de su entorno, su cosecha y, cómo no, ¡su elaborador!

Joan nos cuenta cómo, en los últimos años, algo empezó a cambiar. 

Él pudo descubrirlo en ese viaje, casi iniciático, que es Vinos Naturales en España, donde dio en el clavo, al igual que sus palabras en la feria que se me antojan, insisto, como un verdadero manifiesto, dando forma al cambio, a la revolución que, precisamente, consiste en dar dos pasos atrás. Creo que el discurso de Joan le hace inmortal de la misma forma que el vino inmortaliza al artesano que lo hizo y, de alguna forma, nos hace inmortales también a quienes lo bebemos.

Algo está cambiando, porque los viticultores que no hace mucho eran islas, freaks, outsiders,navegaban contra corriente, separados por mil elementos pero unidos por la autenticidad, se revelan, no ya solo como el presente del vino de calidad en España, sino como los precursores de algo más grande, porque se hablará de ellos como de los que un día hicieron historia, devolviendo al campo a su lugar y haciendo al vino y a ellos mismos un poco más eternos.

Dice Joan en su libro que beber vino...

 "siempre ha sido, y es, una de las formas más naturales, espontáneas  y lúcidas de volver a un paisaje, a un territorio, a una cultura. A una tradición de la que procedemos, pero que hemos olvidado por completo.
En un tiempo en que las cerezas pueden llegar en invierno (...) en un tiempo en que nuestros hijos apenas saben poner nombre a árboles, pájaros y animales. En este tiempo, es más necesario que nunca detenerse un momento, reflexionar y girar la cabeza hacia el lugar y las tradiciones de las que venimos. Más que nunca, estoy convencido de que dos pasos atrás acabarán significando un paso adelante.

De eso se trata, de volver al orígen y descubrir que no sólo otro vino es posible, sino que artesanía, honestidad y paisaje son los únicos caminos que conducen a lo que el vino y la agricultura, que nos hacen verdaderamente humanos, nunca debieron dejar de ser. 

Ayer vimos nacer Vino Verdadero, una prometedora iniciativa que representa a las mil maravillas todo esto de lo que hablamos.

Y en breves se celebra de nuevo A Emoción dos Viños.

Porque la revolución continúa, y es imparable.