Desayuno con burbujas

¿A quien no le gusta que le lleven el desayuno a la cama? Supongo que a poca gente.

Creo que es una de las mejores sorpresas que, sin un especial despliegue, se le pueden dar a alguien; bien para celebrar algo especial, o simplemente porque es fin de semana. Supongo que estos últimos son los mejores, por aquello de que no se esperan.

Yo hice un experimento al efecto hace unos días y el resultado fue tan bueno que merece ser compartido.

En esta tesitura, ¿a quién no le gustan los churros? Quizás para las porras haga falta un pelaje especial (aunque uno lo tiene, entiendo que no así todo el mundo), pero unos churros bien hechos complacen a casi todo el personal.

Rara vez tenemos cerca de casa una churrería de las que valen la pena y, sin embargo, se van estilando más esos horrores congelados que parecen esponjas chupadoras de aceite y cuya vida crujiente apenas alcanza los cinco minutos.

Sin embargo, en el desierto gastronómico que rodea mi morada encontré hace poco una de las auténticas, prueba de ello es su horario, de 5,45 a 11,00 de la mañana. ¡Ole!. Sólo hacen churros y porras con su propia masa y chocolate caliente, tanto para tomar allí como para llevar.

Domingo. 9,00 de la mañana. Allí me fui en la búsqueda de una docena, alguna porra y, como no, el chocolate, paradigmático maridaje del churro, pero, ¿el único?, quizás no. Recordé en el trayecto la existencia en mi haber de una curiosa botella de un espumoso de Colet, se llama Vatua!, que en catalán significa algo parecido a ¡caramba!. Arriesgaremos.

Vatua! Es un vino espumoso del Penedés (que no Cava), fruto de un coupage de moscatel (50%), parellada (40%) y gewurztraminer (10%). Con tal elenco de variedades no hace falta hablar de la búsqueda de un vino fragante y exótico, lo que unido a la doble fermentación, su carácter estrictamente seco y su crianza de 18 meses en rima, nos traslada a un producto sorprendente por su carácter diferencial.

Un curioso amarillo dorado y su finísima burbuja son su seña de identidad a la vista, aunque es la nariz la que llama la atención al más indiferente. Notas florales y herbáceas, albaricoque y miel al fondo que como sirenas obligan a probar. En boca es fresco, opulento, con una burbuja bien integrada que mejora al escanciado (técnica poco ortodoxa que suelo probar en la mayoría de los espumosos), que permite destacar un muy buen vino base. Destacan las notas tropicales en boca, con más fruta que crianza, y un elegante final amargo.

Pero lo que aquí no hay que perder de vista – aunque muchos se reirán de mí (no les culpo)- es el sublime maridaje con los churros. La frescura y la verticalidad del vino arropan sobremanera al frito, pidiendo más y más y haciendo un conjunto realmente agradable aunque peligroso. Me explico, si uno con un chocolate se toma tres churros, aquí dan ganas de apretarse una docena y la botella entera.

Además entra aquello de que como el desayuno es la comida más importante del día, pues ¡hala!, a no privarse de nada.

Aunque no sea con esta deliciosa curiosidad, les animo a intentar la armonía burbuja-churro, aunque sea para darle un toque glamouroso al ya de por sí aciago domingo.