lunes, 13 de septiembre de 2010

La Solana y Gijón Gourmet

Seguimos la crónica anunciada en el post de hace unos días con la visita no programada que hicimos a la Solana, y que fue fruto del programa Gijón Gourmet por el que debemos elogiar a la Ciudad y a sus organizadores (aparte de a Jaime y Ana, que nos llevaron), en lo que me parece una fantástica apuesta por el turismo gastronómico de calidad.

La cosa viene a consistir en un menú conformado por un mínimo de dos entrantes, dos primeros y un postre, todo incluido (también con un vino seleccionado) por 45 euros. Únicamente hay que reservar en el restaurante en cuestión (están los primeras espadas de la zona, Casa Gerardo incluido) haciendo referencia al susodicho menú.

Lo dicho, chapeau por Gijón.

En cuanto a la Solana, pues uno de los clásicos estrellados de la zona que no ha perdido fuelle gracias a una linea fiel al producto de calidad, rigurosidad en lo tradicional y guiños correctos a lo más actual.

En este caso empezamos con un AOVE de primera extracción con tostaditas y sal maldon que al poco vino secundado por un gazpacho de sandía con espuma de manzana. Ligero y refrescante, supuso un excelente comienzo.

Llegaron a continuación unas soberbias porciones de atún marinado y ahumado en un corte que hasta ahora no había visto para esta preparación. Aunque arriesgado con los públicos más clásicos, permitía apreciar la excelente textura del pescado, conservando su sabor que se veía complementado por las notas ahumadas y casi escabechadas de la elaboración. El atún vino acompañado de un riquísimo helado cuya composición nos hizo dudar (también gracias al juego de la agradable camarera), y que resultó ser de tomate. Excelente plato.

Y en la línea de sorpresas anticipada por el helado, aparecieron unas cazuelitas tapadas que de nuevo la camarera nos invitó a adivinar por el aroma. Efectivamente, fabada asturiana. Sabrosa, fina aunque con el punto justo de contundencia, faba y compango de primera y únicamente pecaba de un pelín de grasa de más, pero en cualquier caso en la línea de las mejores y perfecta para colmar el ansia de fabes del recién llegado al Principado.

El siguiente plato nos confirmó que, sin desmerecer al resto, son los pescados el punto fuerte de la Solana.. Un excelente Rey con boletus y manzana en su punto de cocción era una lección de sabor y textura que nos dio, eso sí, el primer aviso de que el estómago no iba a dar para mucho más. Lo de los cubos de gelatina de manzana, en mi opinión, prescindibles aunque muy frecuentes por lo que veo, en la gastronomía asturiana de nuevo cuño.

Y es que la paletilla de Cordero Lechal con patatas panaderas que llegó a continuación nos dio la puntilla. Si a un estado de saciedad le unimos la potencia del cordero, y que además no es un Santo de mi devoción, hemos hecho el pastel. Y es que aunque nada que discutir sobre su preparación, que era perfecta, comerse siquiera la mitad hacía el tema prácticamente irrecuperable (Ya saben, pantalones desabrochados, bocas abiertas, ojos semicerrados...con el suicidio social irreversible que ello conlleva).

En su favor he de decir que entiendo su inclusión para el buen remate del público más clásico y exigente en cantidades (que abunda en el Principado), pero en lo que me toca, creo que platos tan contundentes como el cordero, o el rabo de toro, deberían estar prohibidos en estos menús. salvo que sean reducidos a la mínima expresión, y ello especialmente si no aportan nada nuevo a la preparación tradicional, que es muy contundente y termina dejándote valdao.

Y hasta ahí la oferta salada que acompañamos de un Enate Chardonnay 2-3-4 2008 en su mayor parte, un vino sabroso, sin excesos ni pretensiones y que se mostró muy solvente con todos los platos a los que se enfrentó. De hecho éramos cuatro y cayeron con facilidad dos botellas. Pero ante la bofetada de la paletilla, un servidor intentó el cambio al tinto. La opción no ayudó demasiado. Fue un Enate Cabernet-Merlot que nos remató con su calidez y su elevada carga de madera.

Y terminamos con un fantástico postre cuyo nombre detesto no recordar, pero del que me llamó la atención sobremanera un delicioso helado de miel y un curioso contrapunto de dulces, salados y aceite de oliva. Realmente conseguido.

Y con el café llegaron unos agradables vasitos de una crema bastante etérea de arroz con leche que dieron al traste con nuestra costosa (ya maltrecha a estas alturas) operación bikini.


En resumen una velada más que placentera que se resolvió por 45 euros/persona, sin añadidos.

Lo dicho, chapeau por Gijón y La Solana. Una pena no haber estado más tiempo por allí y conocer algún otro restaurante más que formara parte de tan buena iniciativa.


La Solana
Camin de la Cuesta Gil nº 140
Gijón
985168186

25 comentarios:

SIBARITASTUR dijo...

Bueno bueno, aquí veo que saliste satisfecho.
En mi opinión lo peor del menú fué el vino, dioooos.

Jorge Díez dijo...

La Solana casi siempre es un seguro, en parte por ese riesgo mínimo que corren, por esa modernidad contenida. Pero trabajan bien y la sala cumple con nota.

Por otro lado parece que ese programa de Gijón Gourmet funciona. Sé de unos amigos que lo probaron con Casa Gerardo el pasado año y también salieron satisfechos.

Jose dijo...

Corrígeme si estoy (h)errado, pero en el gazpacho de sandía la espuma de manzana parece sólida y cúbica ¿?

Saludos,

Jose

Jordán Cortés dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Jordán Cortés dijo...

Como bien dice Jorge casi siempre es un apuesta segura, son muy regulares.En cuanto al vino... recuerdo cuando trbajaba para la empresa de distribución, una compañera y amiga que en su día trababaja para Vicol (empresa que distribuye Enate en Asturias desde hace años) solia decirme que les vendia toda la gama de Enate desde el merlot-cabernet hasta sus reservas especiales, debido a que los propietarios de dicha bodega tienen una amplia relación con Toni y Gonzalo de La Solana, me imagino que es por eso por lo que ofrecen sus vinos en el menu que comentas.Por otra parte es una buena iniciativa,en Gijón hay cierta inquietud, casi como en Oviedo...

Saludos

Mariano dijo...

Pues sí Jorge (Sib), lo cierto es que iba a ciegas y fue una grata sorpresa de oficio, producto, buen criterio, y a muy buen precio.

Y lo del vino, hombre el blanco no está mal. Sin ningún alarde, es solvente, amable y no desentona con nada. Ahora, lo del tinto es otra historia... Insufrible.

Mariano dijo...

Hola Jorge (Díez). Creo que has resumido muy bien la linea del restaurante, pero no creas que no arriesgan teniendo en cuenta a su tipo de público (clásico).

El jefe de sala me contó que ya le habían devuelto más de un atun como el que tomamos... no todo el mundo entiende los crudos en taco.

Y lo de que ese menú funcione me parece fantástico. He visto iniciativas muy parecidas en otras ciudades (entre ellas en la que yo vivo) que se quedaron en buenas intenciones mediocremente gestionadas.

Mariano dijo...

Hola Jordán,

Entre nosotros. Creo que Enate está por debajo de la línea de calidad del restaurante. No discuto nada por el coste tan competitivo del menú, y si además hay relaciones personales (e incluso de mejores precios para ellos), entiendo mejor el empleo de la marca... (qué pena que no fueran amigos de los López de Heredia..., por decir algo)...

Saludos!

Anónimo dijo...

El menú ya está cerrado o ponen ellos unos platos en concreto.

Toni dijo...

El famoso tema del punto de los pescados. Yo también vi alguna vez devolver platos de atún por el punto para mi perfecto. Y luego cuando critico a algún restaurante por el excesivo punto de los pescados, casi me comen.

DANINLAND dijo...

Je, je, ¡que biueno la descripción del suicidio social!
Que por otra parte, de vez en cuando... ...mola.
El Chardonay de Enate se bebe como agua, me llamó la atención en una cata de tropecientos vinos, por su frescor y RCP.

Por último decir que todos los platos exhiben pintaza, tela!!!
Cada vez tengo mas ganas de volver a Asturias.

Saludos.

Mariano dijo...

Toni, pues que no te coman porque llevas toda la razón. Para tomarme un atún reseco, que me lo den de lata...

Mariano dijo...

Jo, Daninland, anda que no mola lo de desabrocharse los pantalones, pero es que fuera de casa da como gases...

Y hombre el Enate, sin tener mucha identidad (buen juego de levaduras...tal vez) sí es cierto que es muy bebible, pero no recuerdo por qué precio andaba.

alvarosanchezmonge dijo...

Mariano enhorabuena por el magnífico blog. Por cierto, en el arroz negro la salsilla verde-amarilla que aparece por encima, ¿era alioli ligero con perejil?

Mariano dijo...

Muchas gracias Alvaro. Me alegra verte por aquí.

Imagino que te refieres al arroz negro del Llamber. Tremendo. Efectivamente creo que la salsa era lo que dices, pero muy ligero, desde luego, porque no dejaba ese alientazo a ajo que tiene el alioli.

Gracias de nuevo y bienvenido!

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