La Solana y Gijón Gourmet

Seguimos la crónica anunciada en el post de hace unos días con la visita no programada que hicimos a la Solana, y que fue fruto del programa Gijón Gourmet por el que debemos elogiar a la Ciudad y a sus organizadores (aparte de a Jaime y Ana, que nos llevaron), en lo que me parece una fantástica apuesta por el turismo gastronómico de calidad.

La cosa viene a consistir en un menú conformado por un mínimo de dos entrantes, dos primeros y un postre, todo incluido (también con un vino seleccionado) por 45 euros. Únicamente hay que reservar en el restaurante en cuestión (están los primeras espadas de la zona, Casa Gerardo incluido) haciendo referencia al susodicho menú.

Lo dicho, chapeau por Gijón.

En cuanto a la Solana, pues uno de los clásicos estrellados de la zona que no ha perdido fuelle gracias a una linea fiel al producto de calidad, rigurosidad en lo tradicional y guiños correctos a lo más actual.

En este caso empezamos con un AOVE de primera extracción con tostaditas y sal maldon que al poco vino secundado por un gazpacho de sandía con espuma de manzana. Ligero y refrescante, supuso un excelente comienzo.

Llegaron a continuación unas soberbias porciones de atún marinado y ahumado en un corte que hasta ahora no había visto para esta preparación. Aunque arriesgado con los públicos más clásicos, permitía apreciar la excelente textura del pescado, conservando su sabor que se veía complementado por las notas ahumadas y casi escabechadas de la elaboración. El atún vino acompañado de un riquísimo helado cuya composición nos hizo dudar (también gracias al juego de la agradable camarera), y que resultó ser de tomate. Excelente plato.

Y en la línea de sorpresas anticipada por el helado, aparecieron unas cazuelitas tapadas que de nuevo la camarera nos invitó a adivinar por el aroma. Efectivamente, fabada asturiana. Sabrosa, fina aunque con el punto justo de contundencia, faba y compango de primera y únicamente pecaba de un pelín de grasa de más, pero en cualquier caso en la línea de las mejores y perfecta para colmar el ansia de fabes del recién llegado al Principado.

El siguiente plato nos confirmó que, sin desmerecer al resto, son los pescados el punto fuerte de la Solana.. Un excelente Rey con boletus y manzana en su punto de cocción era una lección de sabor y textura que nos dio, eso sí, el primer aviso de que el estómago no iba a dar para mucho más. Lo de los cubos de gelatina de manzana, en mi opinión, prescindibles aunque muy frecuentes por lo que veo, en la gastronomía asturiana de nuevo cuño.

Y es que la paletilla de Cordero Lechal con patatas panaderas que llegó a continuación nos dio la puntilla. Si a un estado de saciedad le unimos la potencia del cordero, y que además no es un Santo de mi devoción, hemos hecho el pastel. Y es que aunque nada que discutir sobre su preparación, que era perfecta, comerse siquiera la mitad hacía el tema prácticamente irrecuperable (Ya saben, pantalones desabrochados, bocas abiertas, ojos semicerrados...con el suicidio social irreversible que ello conlleva).

En su favor he de decir que entiendo su inclusión para el buen remate del público más clásico y exigente en cantidades (que abunda en el Principado), pero en lo que me toca, creo que platos tan contundentes como el cordero, o el rabo de toro, deberían estar prohibidos en estos menús. salvo que sean reducidos a la mínima expresión, y ello especialmente si no aportan nada nuevo a la preparación tradicional, que es muy contundente y termina dejándote valdao.

Y hasta ahí la oferta salada que acompañamos de un Enate Chardonnay 2-3-4 2008 en su mayor parte, un vino sabroso, sin excesos ni pretensiones y que se mostró muy solvente con todos los platos a los que se enfrentó. De hecho éramos cuatro y cayeron con facilidad dos botellas. Pero ante la bofetada de la paletilla, un servidor intentó el cambio al tinto. La opción no ayudó demasiado. Fue un Enate Cabernet-Merlot que nos remató con su calidez y su elevada carga de madera.

Y terminamos con un fantástico postre cuyo nombre detesto no recordar, pero del que me llamó la atención sobremanera un delicioso helado de miel y un curioso contrapunto de dulces, salados y aceite de oliva. Realmente conseguido.

Y con el café llegaron unos agradables vasitos de una crema bastante etérea de arroz con leche que dieron al traste con nuestra costosa (ya maltrecha a estas alturas) operación bikini.


En resumen una velada más que placentera que se resolvió por 45 euros/persona, sin añadidos.

Lo dicho, chapeau por Gijón y La Solana. Una pena no haber estado más tiempo por allí y conocer algún otro restaurante más que formara parte de tan buena iniciativa.


La Solana
Camin de la Cuesta Gil nº 140
Gijón
985168186