Udon my way y el blanco del rodaballo

Soy un tipo básico, y en muchas ocasiones un blanco perfecto para la publicidad directa y, por supuesto la subliminal. No es raro que tras ver un anuncio, una receta televisiva o alguna peli sobre cocina, me vea inmediatamente inclinado a emularlo de alguna forma.

Precisamente eso fue lo que me ocurrió anteayer después de disfrutar de esa gran película que es Comer, Beber, Amar de Ang Lee. Aparte de un interesantísimo relato sobre la familia y el nido vacío, es un poema a la cocina tradicional china. Y como no, tras haber visto removidos mis jugos gástricos hasta el final del largometraje, fui corriendo a la cocina buscando ingredientes para algún plato oriental.

Lo único más o menos practicable que encontré, fue un paquete de fideos chinos de esos instantáneos con aromas de gambas y unas setas shiitake, alrededor de los cuales giraría la elaboración de una especie de Udon (Sopa) inventada sobre la marcha.

Salteé en el wok las setas con una cebolla en tiras finas, pero sin añadir sal, con el objetivo de que no soltaran demasiada agua, y además teniendo en cuenta que después íbamos a usar salsa de soja.

Con un par de minutos era suficiente. Retiramos entonces parte del salteado y reservamos en un plato.

Sin apagar el fuego añadimos al wok más o menos un litro de caldo de pescado. Yo empleé el de la merluza del otro día, pero se puede utilizar uno de brik. Cuando empiece a hervir añadimos 2-3 cucharadas de salsa de soja, una cuharada de café de jengibre molido y los sobrecitos que vienen con los fideos.

En cuanto vuelva a hervir, retiramos la espuma que haya podido formarse en la superficie y añadimos los fideos, que, una vez hidratados, separaremos con un tenedor. Y cocinados éstos el plato está listo.

Servimos en los cuencos y añadimos las setas y cebolla que habíamos reservado. Yo incorporé también huevo cocido, unas hojas de lechuga sin fibra, que cogen con el caldo un punto muy bueno, y unos dim-sum que había envasado al vacio y guardado en el congelador de la última vez.

Evidentemente, no son imprescindibles, pero le dan mucha gracia al plato. Simplemente cocinados al vapor e incorporados también al cuenco.

Y la mejor forma de comer esta sabrosa sopa es combinar los palillos para los sólidos junto con la cuchara de cerámica para el caldo.

Está mal que yo lo diga, pero quedó un plato muy sabroso y que aplacó el hambre que nos había dado el peliculón.

Y para acompañarlo tenía pocas ganas de complicarme la vida, la verdad, y entonces encontré en la nevera de Marqués de Vizhoja 2008 que alguien me regaló. Para los que no lo conozcan, se trata de un blanco elaborado en la zona de Rias Baixas, pero que nació con anterioridad a la D.O. Por eso y porque se compone de variedades autóctonas entre las que está la albariño, pero no en exclusiva, conserva su categoría de vino de mesa.

Los que sí lo conozcan, posiblemente se pondrán estupendos y me criticarán. Yo tengo cierto respeto por esta bodega, que fue una de las primeras marcas decididas por elaborar un producto refinado y con vocación de salir de Galicia, y también de España, por lo que su producción es elevada, pero creo que es honesto en su precio (unos 4 euros), sin grandes aspiraciones, y que da lo que se espera de él, ni más ni menos. De hecho hacía muchos años que no lo probaba y permanece casi tal y como lo recuerdo.

Es un vino muy clarito, de poco grado y concentración, nariz discreta, sensaciones cítricas y florales en conjunto, con una acidez muy refrescante y recuerdos de yogur de limón. Un vino para comer y no para catar, pero que acompaña bien sin molestar a multitud de platos, y entre ellos esta fantástica sopa cuyos variados e intensos aromas hubieran chocado de frente con otros blancos de más concentración.