Golosinas de la Ribeira Sacra

Y, después de la entrada anterior, volvemos a la tierra buscando sensaciones de calidad a precios razonables, hoy, de nuevo, en el mundo del vino. Para ello nos trasladamos a una zona por la que, lo confieso, siento una especial predilección dentro de los tintos gallegos que tanto futuro están demostrando. En un espectacular paisaje se enclava la D.O. de la zona con, posiblemente, mayor tradición en ese sentido, la Ribeira Sacra.




Si tuviéramos que resumir las características de la zona en pocas palabras, los rasgos fundamentales de la Ribeira se ven definidos por la influencia del río Sil, el imperio de la uva mencía sobre otras que a veces la complementan en menor medida (brancellao, merenzao, garnacha tintorera, caiño...) y si hablamos de blancas godello, dona blanca, y en menor medida treixadura y algún albariño. Salvo en algún caso de menor interés, en su mayor parte se trata de producciones muy pequeñas y familiares fruto de la tradición minifundista, y rara es la bodega que tiene en propiedad más de cuatro o cinco hectáreas.




El resultado son vinos generalmente jóvenes, sin madera, frescos, frutales, de no muy alta graduación, con rasgos muy varietales (aunque algo distintos a los que la misma uva nos tiene acostumbrados en El Bierzo) y bastante caprichosos, pues, dentro de unos parámetros, claro, cada añada es diferente, cada subzona es un universo, cada bodega un mundo y cada botella una sorpresa. Además, como su consumo por ahora es mayoritariamente local, sus precios son contenidos, sobre todo teniendo en cuenta lo limitado de las producciones, y muy rara vez superan los diez euros. Así ocurre en los vinos que ahora comentaremos

El primero es este Guímaro Mencía 2007 (7-8 euros en tienda), elaborado por Pedro Manuel Rodriguez Pérez en Sóber (Lugo). Una bodega con capacidad para 18.000 litros y que tiene 4 hectáreas en propiedad.

El vino se presentó a la vista con un rojo picota bien cubierto y un fino ribete mora. En nariz aparecen frutas negras, regalíz y una punta herbácea y de humedad que fue desapareciendo con la aireación para dejar paso a la fruta. Cerrado con vacu-vin, señalar que estaba mucho mejor al día siguiente, con aromas mucho más limpios. Tampoco le va mal ser decantado.

En boca es corpulento pero fresco, equilibrado. En absoluto se notan los inusuales 13,5º que lleva. El paso es potente, llena la boca dejando recuerdos de juanolas y ciruelas, dejando un leve amargor final que da complejidad al conjunto. Persistencia media.

Esta bodega elabora otro monovarietal con crianza en barricas que, por lo que he oido, no andan lejos de las que afinan el famoso "Pecado" de Raúl Pérez. El precio, eso sí, algo más elevado.

Y el segundo catado fue este Viña Regueiral (unos 7 euros en tienda), también de la añada 2007 y que elabora José Rodriguez Prieto también en Sober. Se trata de una bodega más humilde, con menos de una hectárea, una cosecha limitadisima de unos 7000 kg de uva mencia, y una producción de apenas 5000 botellas. Es, sin embargo, bodega fundacional de la Denominación de Origen, y por tanto con una tradición familiar del cultivo y mimo de la vid que se remonta en varias generaciones. No creo que, de hecho, la continuación de la labor artesana que hoy lleva a cabo esta familia responda a motivos económicos.

Adelantar que no es un vino inmediato ni directo. Abstenerse impacientes. Tras ir probando y ver que mejora mes a mes, llego a la conclusión de que necesita algo de botella. Hay que decantarlo, jarrearlo y esperar a que se abra.

A la vista es algo más claro y menos cubierto que el anterior. En nariz un vino tímido que poco a poco va mostrando frutillas del bosque, lácteos, violetas y algo de pizarra. En boca es amable, redondo, sin aristas, fino, de paso agradable, sorprendente baja acidez, no obstante debe tomarse fresquito (unos 16º). Tiene menor concentración y grado que el anterior e invita a seguir bebiendo.

Con más de dos comensales la botella suele durar muy poco, y, lo dicho, cada una es un mundo.

Para terminar por hoy (seguro volveremos a hablar de la D.O.) comentar que ofrecen un maridaje fantástico con el pulpo á feira, que la mayoría de los tintos (y especialmente los muy maderizados) no suelen soportar porque acaban pulverizados por el pimentón.

Así que, Señora, cuando vaya a Galicia y pida un pulpo á feira, déjese de albariños, que se cargan el manjar, y pida un mencía de la Ribeira Sacra, ya verá que bien.

Estos también combinaron de forma excelente con un fantástico queso portugués biológico (nunca tendré muy claro lo que quiere decir eso) y artesano de oveja, poco curado, eso sí.